Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones
Hola a todos, esta vez, el Circulo Whole Kitchen propone hacer unos panecillos de origen escocés: SCONES.
Los scones son una parte fundamental en cualquier te inglés que se precie. Es una receta fácil y rápida que permite tener unos bollitos tiernos para acompañar con crema (sour cream) y mermelada.
La receta ha variado con el tiempo. En un principio eran panecillos de avena y se hacían en la sartén. Empezó a formar parte de las tradicionales celebraciones del té inglesas, cuando en el siglo XIX, la duquesa de Bedford, pidió algunos panecillos para acompañar el té. Le gustaron tanto que decidió incluirlos todas las tardes.
Existen muchas variaciones de estos panecillos, dulces, saladas, con crema y mermelada...
La receta que os traigo hoy la he conseguido gracias a Gloria, de Los cupcakes de Yoya. Encontró una página de cocina inglesa basada en la serie Downton Abbey. De entre las diferentes propuestas, yo me he decantado por una receta básica y por otra dulce: scones de lima y lemoncurd.
Abbey Cooks Magic Scones
Ingredientes:
1 taza de harina todo uso
2 cucharaditas de levadura química
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla congelada rallada
1/2 taza de buttermilk frio
1/4 de bicarbonato sódico.
para la variación dulce: trocitos de lima confitada, 1 cucharadita de azúcar.
para acompañar: mermelada, lemon curd, sour cream.
Elaboración:
Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja de horno.
Tamizar la harina junto con la levadura, sal y bicarbonato. Mezclar con la mantequilla congelada, con las manos, hasta conseguir una consistencia arenosa.
En el caso de preparar el scone de lima, añadir en este punto los trocitos de lima confitada y el azúcar.
Por último, añadir el buttermilk frío y mezclar con las manos hasta conseguir una masa pegajosa.
Preparar una superficie enharinada y colocar la mezcla encima. Amasar hasta conseguir una masa que se pueda estirar, de un dedo de grosor.
Con un cortapastas circular cortar la masa y disponerla en la bandeja.
Hornear 8 min aproximadamente.
Sacar del horno, y pasar a una superficie fria para que se interrumpa la cocción.
Servir recien hechos, acompañados de sour cream y mermeladas o lemoncurd. También puede sustituirse poco de queso crema y miel. Esto ya, a gusto del comensal.
Son bollitos tiernos que pueden ir bien también para un desayuno de domingo, o incluso añadir queso y finas hierbas u otros ingredientes salados.
Espero que os animeis a probar porque realmente son sencillos.
Si no teneis buttermilk a mano, podeis fabricarlo casero: una taza de leche entera a la que se le añade una cucharada de vinagre blanco, se espera a que se corte y listo!
Buen fin de semana!
Lola
